Esta delicia es muy común en Brasil, cuando vivía en Sao Paulo casi todos los días que iba a estudiar me comía una, junto con mi gran amiga Ivanir. Aprendí a hacerla el año pasado ya que en Buenos Aires no se consigue, obviamente. Tanto la masa como el relleno quedan muy pero muy parecidos, casi iguales, es una mezcla muy sabrosa de sabores. Para quien no conoce la masa es medio quebradiza y se puede hacer en formitas para cupcake, en bandeja grande, en bandeja para tarta, etc, le damos la forma y el tamaño que mas nos guste, y el relleno es cremoso, tiene mucho palmito, aceitunas, hay que hacerla, es conomica y facil, no tiene ningun ingrediente complicado.
INGREDIENTES
Para la masa:
2 tazas de harina común
3/4 taza de aceite de girasol
1/2 taza de agua aproximadamente (es para terminar de unir todo y que no quede demasiado quebradiza)
sal a gusto (yo le agregue 1 1/2 cucharadita)
Para el relleno:
1 ajo
1/2 cebolla mediana picada
1 lata de palmitos (aproximadamente 200 o 300 grs)
1/2 taza de arvejas en lata o congeladas
1 tomate chico picado, sin semillas ni pulpa
sal a gusto
2 cdas de perejil picado
1/2 taza de aceitunas picada
1 cucharadas de harina comun
5 cucharadas de agua (yo use el agua del palmito)
PROCEDIMIENTO
Para la masa mezclamos bien todo, que se integren bien los ingredientes, amasamos 2 minutos y dejamos descansar por 20 minutos mas.
Para el relleno:
ponemos en una sarten un chorrito de aceite, picamos el ajo y lo dejamos dorar, luego la cebolla bien picadita, una vez que este dorada agregamos el palmito picado, las arvejas y el tomate bien picado tambien, revolvemos bien, dejamos cocinar por 3 minutos, agregamos el agua del palmito y la cucharada de harina, revolvemos bien hasta que quede bien cremoso. Si lo queremos mas cremoso le podemos agregar mas harina o mas agua, depende el gusto de cada uno. Por ultimo y con el fuego apagado agregamos las aceitunas, perejil, sal y dejamos enfriar.
Una vez frío cortamos un pedacito de masa, hacemos una bolita y la estiramos en una fuente de moldes para cupcake, o si no tenemos podemos usar tazas de te que puedan ir al horno, o fuentecitas de vidrio, o acero, las que tengamos.
Una vez estirada la masa en el molde le agregamos el relleno, con otro pedazo de masa hacemos una tapita y la cerramos presionando con cuidado que no se rompa. Para que la masa no se rompa cuando la estamos estirando podemos utilizar un papel film por debajo y otro por arriba o si no tenemos papel film podemos usar una bolsa de supermercado, la cortamos y trabajamos con eso.
Hacemos el mismo procedimiento con todas, con esta preparación salen unas 8 aproximadamente (siempre va a depender del tamaño que las hagamos)
En Brasil se suele decorar con una florcita arriba, quedó linda?
Llevar a horno 180° durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que esten un poquito doraditas.
Se pueden acompañar con una rica ensalada, con arroz, con papas al horno, etc, etc. Ideal para congelar.
