MORRONES RELLENOS

INGREDIENTES

1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
3 morrones rojos medianos
Pimienta a gusto
Aceite de oliva
220 grs. champiñones
1 choclo o 1 lata de choclo en granos
Sal
queso de papa opcional (proximamente receta en el blogl)
1 tazas de arroz cocido

PROCEDIMIENTO

Primero cortamos los morrones al medio, le sacamos las semillas, les tiramos un poquito de aceite de oliva y sal. Reservamos.

En una sarten con un chorrito de aceite colocamos la cebolla y luego el ajo, dejamos que cocinen un poco y agregamos los champiñones y el choclo desgranado, cocinamos por 5 minutos. Por ultimo agregamos el arroz cocido, la pimienta, sal.

Rellenamos los morrones con esta preparación. Los llevamos al horno por 30 minutos aproximadamente, o hasta que los morrones estén cocinados. Le podemos agregar por arriba queso de papa, queda muy sabroso! 

(Rápidamente: para el queso de papa cocinamos en una olla con agua 2 papas,deben cocinarse bien y quedar blanditas. Retiramos de la olla y cuando todavía siguen tibias las metemos en la licuadora con un chorrito de agua, sal, aceite, medio diente de ajo y licuamos, nos queda como una muzzarela cremosa. Se puede agregar levadura de cerveza, le da un leve sabor a queso)

(Las fotos no tienen muy buena calidad, de a poco las ire cambiando)

Receta original de Cocina Vegan Facil
https://www.youtube.com/watch?v=SUBaFMD4HdI

OMELETTE

Esta es una de mis recetas favoritas, me encanta y el sabor es fantástico. Lo único, tal vez un poco mas complicado que tiene es que al garbanzo hay que dejarlo en remojo por 12 horas. En esta receta lo utilice crudo, tipo como para hacer falafel, pero tambien se puede usar cocinado.

INGREDIENTES

1 taza de garbanzos crudos (remojados en agua durante 12 horas) o cocinados

1 y 1/2 taza de agua

1 ajo

1/4 taza de aceite

1/4 cucharadita de curcuma (opcional, es solo para darle algo de color)

1/2 cucharada de sopa de polvo de hornear

sal y pimienta a gusto

1 cebolla picada

1 morron picado

perejil fresco o seco a gusto

1 tomate picado sin la pulpa

PROCEDIMIENTO

Colocamos en la licuadora los garbanzos, el agua, ajo, aceite, cúrcuma, sal y pimienta, licuamos por un minuto, reservamos. Nos tiene que quedar una mezcla liquida y consistente, no demasiado aguachenta.

En una sarten colocamos un poquito de aceite y agregamos la cebolla y 30 segundos después el morrón, dejamos que se cocinen un poco, agregamos el tomate picado, revolvemos, apagamos el fuego  y reservamos.

Mezclamos en un bowl el liquido de garbanzos junto con la cebolla, morrón y tomate rehogados, mezclamos bien y en una sarten anti-adherente agregamos un poco de esta mezcla, que no quede demasiado grueso, mas bien fino, de 1 cm  aproximadamente, lo cocinamos a fuego bajo, 10 minutos de un lado, y 10 minutos del otro, yo acostumbro a poner una tapa para que se cocine mas rapido y parejo.

Cuando este doradito de ambos lados lo retiramos, si nos gusta lo podemos doblar a la mitar y rellenar con queso vegetal, verduras salteadas, etc.