BUDIN DE MANDARINAS

Receta muy fácil para tomar el tecito de la tarde.
La receta original es de Howtovegan https://www.facebook.com/howtovegan/photos/a.1459879927587657.1073741827.1459878600921123/1611392855769696/?type=1&theater  lo unico diferente es que yo use la cascara de apenas una mandarina, ya que cuando lo hice con la cascara de las 2 mandarinas me quedo un sabor bastante fuerte y amargo, asi que lo hice mas suave y quedo genail, pero eso va a gusto de cada uno.

INGREDIENTES

2 mandarinas peladas y sin semillas, (usar la cascara de 1 sola mandarina para que quede mas suave, si la queremos con un sabor mas fuerte a mandarina usar la cascara de las 2 mandarinas)
1 cucharada de maizena diluida en 2 cucharadas de agua
300 grs. de harina leudante
150 grs. de azúcar
100 cc de aceite de girasol


PROCEDIMIENTO

En un bowl colocar la harina, luego en una licuadora poner las mandarinas cortadas en jagos grandes o en cuatro junto con la cascara, el aceite, azúcar, maizena, licuar bien y juntar esta preparación a la harina,

mezclar bien y volcar en un molde para budín.

Dejar cocinar en horno medio por 40 minutos aproximadamente.

Listo! a comer!

SOPA CREMA DE ZANAHORIAS Y JENGIBRE

Es una receta que la vengo haciendo hace rato, no recuerdo de donde la saqué pero sé que no era vegana ya que al final le agregaban crema de leche, asi que la veganicé y sobre todo la hice muuuucho mas sana que la original.
Me acordé, es de Leo Duarte, de Descobrindo a cozinha, acá el link https://www.youtube.com/watch?v=TFSCeJoJM3g 
Se hace rápido, es muy rica para esta época de tanto frío, nutritiva, barata, y el jengibre le da ese toquecito diferente, medio picantito, delicioso. (al que no le guste el jengibre es solo omitirlo de la receta)

INGREDIENTES
Para 4 platos de sopa aproximadamente
3 cucharadas de aceite
4 zanahorias medianas
1 cebolla chicha
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre rallado (opcional)
2 calditos de verdura (yo usé Alicante)
4 tazas de agua hirviendo
1 hoja de laurel


PROCEDIMIENTO
En una olla ponemos el aceite y freímos el ajo, cuando este doradito le agregamos la cebolla picada,

dejamos dorar un poquito y le agregamos las zanahorias peladas y cortadas en cubitos, mezclamos bien y cocinamos unos 2 o 3 minutos para que las zanahorias tomen el gusto de la cebolla y el ajo.

 Agregamos el agua hirviendo, los calditos, el jengibre, la hojita de laurel, revolvemos bien y dejamos que las zanahorias se cocinen bien. Una vez que se cocinaron y están blanditas apagamos en fuego y dejamos enfriar.

Una vez que este tibia metemos toda la preparación el la licuadora, licuamos bien y volvemos a meter la sopa en la ollita, nos va a quedar bien cremosa, la calentamos un poco nuevamente y servimos! Si no nos gusta tan cremosa es solo agregarle un poco mas de agua.

Muy rica, de verdad!

BOMBONCITOS DE COCO Y CHOCOLATE

Antes de ir a la receta quería comentar el paseo hermoso que hicimos con mi familia el domingo pasado, fuimos a visitar a los caballitos de ACMA, aqui el Facebook para quien le interese https://www.facebook.com/A.C.M.A.ONG?fref=ts. Se trata de una organización no gubernamental que ayuda y rescata a caballos maltratados. Es hermoso el trabajo que realiza esta gente, como los cuida, como los rescata, como los ama, la verdad un ejemplo a seguir. Hay mucha gente que maltrata a estos y a otros tantos seres inocentes y sin maldad, pero hay muchas otras personas que estamos en la vida para darles amor y demostrarles que no todos los seres humanos les van a hacer daño ...y es así con estos caballitos de ACMA que vuelven a recuperar la confianza en el hombre y se dejan amar como realmente se lo merecen.
Aguante ACMA!!!!
Uno de los rescatados. Tan hermoso!

Ahora si, la receta. Esta muy buena para hacer en algún cumpleaños, reunión, para después del cafecito del domingo o solo para comerlos cuando se nos antoje. Quedan igualitas a los famosos bombones de coco que vienen en cajita, la verdad sorprendente la receta.
Llevan un ingrediente que realmente nadie imaginaria, pero les aseguro que no se siente el gusto para nada! es increíble! el ingrediente secreto essss... batata! siiii siii batata!
Receta original de http://chubbyvegan.net/receitas/barrinhas-de-coco/, en la receta ella usa papa, pero yo preferi usar batata porque es mas dulcecita, igual probé con los dos y no se siente ninguna diferencia, se puede hacer con una u otra.

INGREDIENTES

1/4 taza de puré de batata
1 taza de azúcar impalpable
1 taza de coco rallado
150 grs de chocolate medio amargo
50 grs de almendras, o nueces, o pasas de uva para poner arriba (opcional)

PROCEDIMIENTO

Poner a hervir la batata, (yo use una grande) hacer un puré y dejar enfriar en la heladera. Una vez que este bien frío pone el puré en un bowl, agregar el azúcar impalpable y mezclar bien. Se va a empezar a hacer como un liquido, inmediatamente agregamos el coco rallado, mezclamos y llevamos al freezer por unos 10 minutos para que quede bien frío.

Ponemos el chocolate en baño Maria, retiramos los bombones del freezer le damos la forma que mas nos guste, redondas, barritas, o lo que nuestra imaginación nos diga! Luego que el chocolate se derritió bañamos los bomboncitos por completo o podemos decorarlos como mas nos guste.

Quedan riquísimos!