MANJAR DE COCO CON SALSA DE CIRUELAS (POSTRECITO DE COCO)

Postre muy tradicional en Brasil que se sirve con una salsa de ciruelas, es exquisito! Se puede utilizar leche de coco casera o la industrializada, yo hice el postre con la industrializada, el sabor queda mas fuerte. Con la casera nos va a quedar mas suavecito pero igual de delicioso.
Aca dejo el link para la receta de leche de coco casera, igualemtne yo le cambiaria las proporciones para que quede con sabor mas fuerte a coco, utilizaria 200 grs. de coco rallado mezcladas con 3 tazas de agua, va a quedar mucho mas marcante el sabor a coco.

 http://veganamentecocinando.blogspot.com.ar/2015/05/leche-de-coco.html

La receta original es del canal Presunto Vegetariano que me encanta!
https://www.youtube.com/watch?v=b7cqTkyr5yU 


INGREDIENTES

7 cucharadas de maizena
1 taza de agua
3 tazas de leche de coco
7 cucharadas de azúcar
1 taza de coco rallado o los residuos de la leche de coco casera
1 pizca de sal

Para la salsa de ciruelas:
200 grs de ciruelas en pasas sin carozo (compre en la dietetica)
1/2 taza de azúcar
2 tazas de agua
canela a gusto

En un recipiente mezclamos el agua con la maizena, reservamos.

En una olla colocamos el agua de coco, azucar, coco rallado, sal, y la mezcla de agua con maizena, mezclar bien y cocinar en fuego bajo durante 10 minutos hasta espesar bastante, nunca dejar de revolver para que no se pegue. Apagar el fuego y  reservar.

En un molde para flan untar un poquito de aceite y volcar la preparación, dejar enfriar un rato, tapar  con un film y llevar a la heladera por lo menos por 4 horas.

Para la salsa de ciruelas:
En una ollita mezclamos las ciruelas, (que previamente las podemos cortar el pedacitos chiquitos, to deje algunos grandes y otros bien picaditos) el agua, azúcar y la canela.

Cocinamos hasta espesar o hasta lograr una textura de salsa que nos guste, a mi me gusta bastante espesa, así que después que hirvió la deje como 10 minutos mas.
Guardamos la salsa en la heladera y a la hora de servir el manjar la esparcimos por arriba, o podemos colocar el manjar en un pequeño bowl y por arriba le agregamos la salsa en la cantidad que mas nos guste.
Para retirar el manjar del molde lo damos vuelta con mucho cuidado en un plato playo, tratando de no romperlo, en el lcaso que se nos llegue a romper lo acomodamos en tacitas individuales y listooo! ha ser feliz!

MATAMBRITO DE SEITAN (ESPECIAL CENA DE NAVIDAD O AÑO NUEVO)

Después de unas breves vacaciones, vuelvo a actualizar el blog, tengo varias recetas que hice pero todas siguen en mi celular, así que de a poco las iré poniendo.
Mi cena de Navidad fue matambrito de seitan, ensaladas varias, papas y batatas a la parrilla, un arrolladito de champignon que me hizo mi mama con todo el amor del mundo (no era vegano ya que tenia mayonesa, pero... no podía decirle no a mi mama, ella también esta en proceso de aprender a preparar comidas sin ingredientes animales..tiempo al tiempo. De poste ensalada de frutas, y manjar de coco (postre típico de Brasil a base de leche de coco, no es mas ni menos que un flancito de coco :-)

Receta original de Dimensión Vegana con pequeñas adaptaciones en algunos ingredientes y en cantidades, ya que lo hice con la mitad de los ingredientes sugeridos en el video.
https://www.youtube.com/watch?v=_CQTo6R-kOE 


INGREDIENTES

Para el seitan:
1 taza de gluten puro
5 cucharadas de pan rallado
1 taza de agua
1/4 taza de salsa de soja
1/2 cucharada de sal
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de humo liquido (opcional)
1 cucharada de condimento para pizza (opcional)

Para el relleno:
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de perejil picado
1 zanahoria mediana rallada
1/2 morrón rojo cortado en tiritas
1/2 morrón verde cortado en tiritas
un puñado de aceitunas

PROCEDIMIENTO

En un bowl juntamos todos los ingredientes secos, gluten, pan rallado, sal, pimentón, condimento para pizza mezclamos bien y agregamos los líquidos. con la mano mezclamos bien y amasamos durante 5 minutos aproximadamente (la masa es dura y ofrece resistencia, pero hay que insistir, el gluten es así ) Una vez que logramos la masa vamos a intentar estirarla lo máximo que podamos, yo la fui estirando con un palo de amasar, se hace difícil ya que es chiclosa, uno la estira y enseguida vuelve a su lugar, así que hay que armarse de paciencia para estirarla.

 Una vez estirada le ponemos el ajo y el perejil y luego el resto de las verduras.

 Enrollamos bien lo envolvemos bien en papel film, yo le di varias vueltas para asegurarme que no se escapara nada.
Le hice un nudito en cada punta y luego le hice con el tenedor agujeritos por todo el matambre. Anteriormente havia puesto a hervir una olla grande con caldo de verduras casero. Agregar el matambrito al agua hirviendo y dejar cocinar por 1 hora aproximadamente.

Cuando pase la hora lo dejamos enfriar en la olla para que siga agarrando los gustos del caldo. Luego que este frío o tibio podemos llevarlo a heladera y a las 2 horas esta listo para comer. Lo podemos comer así solo con ensaladas,arroz,  en sanguchito, a la parrilla, darle un golpe de horno, plancha, etc, es bien versátil.

El seitan no es demasiado de mi agrado pero es bueno probar otras cosas siempre, estar abierta a nuevos sabores. Este matambre quedo bastante parecido al que tradicionalmente puede hacer cualquier familia que come carne, la textura quedo muy similar. Así que al que no le gusta ni siquiera acordarse de la carne es mejor ni intentar hacerlo. el sabor quedo bastante rico, todo siempre va a depender de los ingredientes y condimentos que usemos, ese es el secreto.
Felices fiestas sin crueldad! ojala algún día existan mas y mas personas que se compadezcan de los animales, que tengan piedad, empatia,  y los empiecen a ver con otros ojos y no como simples ingredientes, tengo esperanzas de que cada vez seamos mas!
Por los animales! por el planeta! por la salud!
GO VEGAN!!!
Salud!

LECHE DE NUEZ

Que rica es esta bebida vegetal! el sabor queda muy pero muy suave, bastante cremosa, la verdad que deliciosa. Las proporciones usadas son, una taza de nueces activadas (eso significa que hay que dejarlas en remojo por lo menos 8 hs, enjuagarlas y tirar el agua del remojo esta no debe usarse) y 750 ml de agua. Si la queremos mas espesa podemos apenas poner 500 ml de agua, o si nos gusta mas livianita le agregamos un poquito mas de agua. Yo creo que con 750 ml, o con 800 ml anda perfecta, ideal para tortas, para café con leche, o con chocolate, podemos tomar fría, caliente, como mas nos guste.
Luego de filtrarla la podemos endulzar, aromatizar o simplemente dejarla asi al natural. Yo la prefiero al natural.
Dura en la heladera unos 3 dias aproximadamente.

INGREDIENTES

1 taza de nueces activadas (dejar las nueces en remojo como mínimo 8 horas, luego enjuagarlas bien)
750 ml de agua
Tambien necesitaremos:
1 licuadora
1 bolsita de filtrado o cualquier tela limpia que podamos usar para este fin, puede ser un repasador, una remera viejita, etc,

PROCEDIMIENTO

Poner las nueces activadas y enjuagadas en la licuadora, agregar el agua y licuar durante 1 minuto,

luego necesitaremos filtrar la preparación. Usamos un paño, y debajo de este algún recipiente, volcamos en el paño lo que licuamos, cerramos bien el paño para que no se nos vuelque nada y apretamos con fuerza retorciendo bien para que salga el mayo liquido posible.

Listo, así de fácil obtenemos una rica bebida vegetal, con lo que sobra de la nuez en el paño podemos hacer galletitas, panes, paté de nuez, le da un sabor muy rico a todo, nada se tira!

POSTRECITO DE CHOCOLATE Y CHIA

Este postre es sensacional, por lo fácil, rico y nutritivo. Lo podemos hacer con cualquier leche vegetal o simplemente con agua. Yo lo prefiero con leche de coco casera.

INGREDIENTES

500 ml de leche de coco

2 bananas (o mas, es a gusto)

azucar a gusto

3 o 4 cuharadas de cacao en povlo amargo

8 cucharadas aproximadamente de semillas de chia

PROCEDIMIENTO

Licuar una o dos bananas junto con la leche de coco, azucar y el cacao. 

Una vez que tenemos el licuado lo acomodamos en tacitas para postre y a cada tacita le agregamos 2 cucharadas de chia aproximadamente, revolvemos bien y dejamos reposar en heladera por lo menos 2 horas. 

Una vez pasadas las dos horas ya lo podemos consumir y le podemos colocar unas rodajitas de banana por arriba del postre, o alguna fruta que nos guste, también puede ser chocolate rallado, pedacitos de nueces, coco rallado, etc, etc

HAMBURGUESAS O NUGGETS DE GARBANZO

Simple, simple, simple!

INGREDIENTES
1 taza de garbanzos crudos
2 ajos picados
perejil picado a gusto
1/2 cebolla
sal a gusto
orégano a gusto
3 cucharadas soperas de pan rallado




PROCEDIMIENTO
Primero debemos poner en remojo os garbanzos durante 8 hs como minimo. en este caso NO los cocinamos. Luego del remojo, tiramos el agua, los metemos en la licuadora, le agregamos todos los condimentos, excepto el pan rallado. Licuar bien todo. Poner el un bowl y agregar el pan rallado hasta obtener una masa maleable y que no se desarme.

Podemos hacer hamburguesitas,nuggets, bolitas, bastoncitos, el formato que mas nos agrade.

Los podemos freír o también hornear, de las dos formas quedan deliciosos.

RATATOUILLE (Muchas verduras al horno!!! )

Receta de origen francés, muy conocida también por la famosa película animada de un ratoncito cocinero, muy linda.
La receta en si es muy fácil, nutritiva, hay diferentes versiones, pero son todas parecidas, hice una pequeña investigación de varios blogs y salio esta. Yo la acompañe con arroz blanco, ideal para mezclarlo con la salcita.
Esta receta me rindió 2 fuentes medianas que se pueden ver en las fotos.

INGREDIENTES

Para la salsa:
250 grs. de tomate perita cortado en cubos
250 grs, de puré de tomate
1 cebolla mediana bien picada
1 rama de apio bien picado
1 zanahoria mediana picada
Sal a gusto

Las verduras:
2 tomates grande en rodajas de 0,5 cm o 1 cm de espesor, (va en gusto)
1 berenjena grande en rodajas
1 zuchinni grande en rodajas (zapallito verde o zapallito japones)
2 morrones verdes o rojos, o ambos (si tiene mas colores es mejor)
2 ajos
1 ramito de perejil fresco
aceite de oliva
Sal a gusto


PROCEDIMIENTO


Para la salsa:
Hacemos la salsa que mas nos guste, o como en mi caso primero coloque a freír la cebolla, cuando empieza a estar transparente agregamos la zanahoria, revolvemos bien y cocinamos por 2 minutos,

 agregamos los tomates picados y el puré de tomates, dejar cocinar durante 5 minutos mas , por ultimo agregamos el apio y dejamos que todo se cocine por 15 o 20 minutos. Sal a gusto.

Cuando este un poco mas fría lo ideal es pasarla por la licuadora para que de esta forma nos quede una salsa mas uniforme y sin pedacitos demasiado grande, pero si nos gusta con pedacitos tambien es muy rico.

Reservamos.


Armando el Ratatouille:
Una vez que tenemos la salsa lista, rociamos una fuente para horno con aceite de oliva y esparcimos la salsa

y arriba de la salsa vamos acomodando las rodajas de vegetales, una al lado de la otra y de la forma que mas nos guste, yo fui siguiendo un orden para que quede lindo visualmente.
Y para que quede bien sabroso picamos el ajo, perejil, agregamos aceite (hacemos un pesto) revolvemos bien y se lo esparcimos por arriba de los vegetales.

Un poco de sal por arriba, tapamos con papel metalico o papel manteca y llevamos al horno a 200°, previamente encendido, dejamos cocinar durante 35 minutos aproximadamente.

Ideal para acompañar con un rico arroz!

TARTITA DE PALMITO ("EMPADINHA" DE PALMITO)

Esta delicia es muy común en Brasil, cuando vivía en Sao Paulo casi todos los días que iba a estudiar me comía una, junto con mi gran amiga Ivanir. Aprendí a hacerla el año pasado ya que en Buenos Aires no se consigue, obviamente. Tanto la masa como el relleno quedan muy pero muy parecidos, casi iguales, es una mezcla muy sabrosa de sabores. Para quien no conoce la masa es medio quebradiza  y se puede hacer en formitas para cupcake, en bandeja grande, en bandeja para tarta, etc, le damos la forma y el tamaño que mas nos guste, y el relleno es cremoso, tiene mucho palmito, aceitunas, hay que hacerla, es conomica y facil, no tiene ningun ingrediente complicado.

INGREDIENTES

Para la masa:
2 tazas de harina común
3/4 taza de aceite de girasol
1/2 taza de agua aproximadamente (es para terminar de unir todo y que no quede demasiado quebradiza)
sal a gusto (yo le agregue 1 1/2 cucharadita)

Para el relleno:

1 ajo
1/2 cebolla mediana picada
1 lata de palmitos (aproximadamente 200 o 300 grs)
1/2 taza de arvejas en lata o congeladas
1 tomate chico picado, sin semillas ni pulpa
sal a gusto
2 cdas de perejil picado
1/2 taza de aceitunas picada
1 cucharadas de harina comun
5 cucharadas de agua (yo use el agua del palmito)

PROCEDIMIENTO

Para la masa mezclamos bien todo, que se integren bien los ingredientes, amasamos 2 minutos y dejamos descansar por 20 minutos mas.

Para el relleno:

ponemos en una sarten un chorrito de aceite, picamos el ajo y lo dejamos dorar, luego la cebolla bien picadita, una vez que este dorada agregamos el palmito picado, las arvejas y el tomate bien picado tambien, revolvemos bien, dejamos cocinar por 3 minutos, agregamos el agua del palmito y la cucharada de harina, revolvemos bien hasta que quede bien cremoso. Si lo queremos mas cremoso le podemos agregar mas harina o mas agua, depende el gusto de cada uno. Por ultimo y con el fuego apagado agregamos las aceitunas, perejil, sal y dejamos enfriar.

Una vez frío cortamos un pedacito de masa, hacemos una bolita y la estiramos en una fuente de moldes para cupcake, o si no tenemos podemos usar tazas de te que puedan ir al horno, o fuentecitas de vidrio, o acero, las que tengamos.

 Una vez estirada la masa en el molde le agregamos el relleno, con otro pedazo de masa hacemos una tapita y la cerramos presionando con cuidado que no se rompa. Para que la masa no se rompa cuando la estamos estirando podemos utilizar un papel film por debajo y otro por arriba o si no tenemos papel film podemos usar una bolsa de supermercado, la cortamos  y trabajamos con eso.

Hacemos el mismo procedimiento con todas, con esta preparación salen unas 8 aproximadamente (siempre va a depender del tamaño que las hagamos)
En Brasil se suele decorar con una florcita arriba, quedó linda?

Llevar a horno 180° durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que esten un poquito doraditas.
Se pueden acompañar con una rica ensalada, con arroz, con papas al horno, etc, etc. Ideal para congelar.

A COMER AFUERA! (Green Factory Adrogué)

Al fin llegó algo bueno a Zona Sur del gran Buenos Aires! un fast food vegano!
Dejo los datos:

Web: http://www.greenfactory.com.ar/
Facebook: https://www.facebook.com/greenfactoryargentina?fref=ts

Foto: Green Factory

BUDIN DE MANDARINAS

Receta muy fácil para tomar el tecito de la tarde.
La receta original es de Howtovegan https://www.facebook.com/howtovegan/photos/a.1459879927587657.1073741827.1459878600921123/1611392855769696/?type=1&theater  lo unico diferente es que yo use la cascara de apenas una mandarina, ya que cuando lo hice con la cascara de las 2 mandarinas me quedo un sabor bastante fuerte y amargo, asi que lo hice mas suave y quedo genail, pero eso va a gusto de cada uno.

INGREDIENTES

2 mandarinas peladas y sin semillas, (usar la cascara de 1 sola mandarina para que quede mas suave, si la queremos con un sabor mas fuerte a mandarina usar la cascara de las 2 mandarinas)
1 cucharada de maizena diluida en 2 cucharadas de agua
300 grs. de harina leudante
150 grs. de azúcar
100 cc de aceite de girasol


PROCEDIMIENTO

En un bowl colocar la harina, luego en una licuadora poner las mandarinas cortadas en jagos grandes o en cuatro junto con la cascara, el aceite, azúcar, maizena, licuar bien y juntar esta preparación a la harina,

mezclar bien y volcar en un molde para budín.

Dejar cocinar en horno medio por 40 minutos aproximadamente.

Listo! a comer!