GRISINES DE TOMATE Y SÉSAMO

Hoy llevé a mi hijo a un cumple de una amiguita y ohhh sorpresa! Que lindo cuando uno va a un cumpleaños, o a una reunión de familia o amigos, y se encuentra con la sorpresa que el menú es vegetariano! pasa poco, pero es bueno saber que cada día somos mas los que elegimos alimentarnos de forma mas saludable, sin utilizar a otros animales como ingredientes, sin crueldad animal! La pasamos genial, comimos rico y conocimos personas encantadoras. Excelente sorpresa :-)
Vamos a la receta, no me acuerdo de donde la saqué pero es muy fácil de hacer, muy rica.Cuando nos da ganas de comer algo saladito y rico esto es lo ideal.
Actualizacion: la saque del facebook de Comida Rebelde, exclentes recetas! acá dejo el link
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INGREDIENTES
50 grs. de semillas de sésamo tostadas (para procesar)
2 cdas. de semillas de sésamo para agregar a la preparacion (no hace falta que esten tostadas)
1 tomate perita sin semillas
2 cdas. de extracto de tomate
1 cdita de sal.
150 grs de harina puede ser integral o común.

PROCEDIMIENTO
Pre calentar el horno a una temperatura media (180 grados).Procesar en la licuadora o con mixer las semillas de sésamo con un poco de agua hasta que se deshagan y se forme una pasta.
Cortar el tomate en cubitos y retirarle las semillas, procesarlo junto con la pasta de sésamo hasta que integre bien. Agregar una cucharada de cafe de sal y dos cucharadas soperas de semillas de sésamo
Luego agregar 150 gramos de harina común o integral.Mezclar bien , si se pega mucho ir agregando mas harina.Amasar bien hasta que se integre bien.

Estirar bien la masa con palo de amasar colocando un poco de harina por debajo y por arriba, tiene que quedar finita para que sea crocante, Cortar tiras de el grosor y tamaño que quieras.

Si les queremos dar la forma de tirabuzon es solo tomar de las puntas y girar.

Llevar a una asadera apenas aceitada o con papel manteca.Colocar los grisines y dejar cocinar hasta que estén crocantes, depende del horno, en el mio se hicieron en 15 minutos.

CHURROS

Tenía ganas de comer algo rico y muy rápido. Ok, no es lo mas sano del mundo ya que se hacen fritos, pero bueno un gustito nos tenemos que dar de vez en cuando no?
Usamos muy pocos ingredientes, ahi va la receta.
Con estas cantidades salen unos 8 churros, dependiendo del tamaño que los hagamos.
Espolvoree azúcar y canela, quedan muy ricos y es una combinación perfecta!

INGREDIENTES
1 taza de agua
2 cdas. de azúcar común
1/2 cdita. de sal
2 cdas. aceite de girasol
1 taza de harina
aceite para freír (cantidad necesaria) mi olla es chiquita, y use 1 1/2 aproximadamente
para acompañar podemos usar azúcar, canela, dulce de leche de soja, etc.

PROCEDIMIENTO
En una olla pequeña a fuego medio, agregar el agua, 2 cucharadas de azúcar, sal y 2 cucharadas de aceite . Dejar hervir y retirar del fuego. Incorporar la harina y revolver hasta formar una masa.

Calentar el aceite para freír en una sartén, colocar la masa en un recipiente para hacer churros (el mio lo compré en un negocio chino, lo pagué algo de $ 22, o también se puede usar una manga de pastelería con boca de estrella. Formar los churros

Freír en el aceite caliente hasta que estén dorados. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel.

Los pasamos por azúcar y canela, o los podemos rellenar con dulce.

COLIFLOR CON SALSA AGRIDULCE AHUMADA (SALSA BARBACOA)

Esta receta es muy fácil, barata, nutritiva y  me sorprendió el resultado por lo rico que quedó, recomiendo hacerla si queremos una cena un poco mas sofisticada , la podemos acompañar con arroz, ensaladas, hamburguesas vegetales, etc. La receta original la saque del site http://cocinademuertelenta.blogspot.com.ar/2014/01/buffalo-wings-veganas-coliflor-con.html?m=1 , obviamente que la modifiqué un poco, ya que a algunos de los ingredientes no los tenía, usé los que había en casa.
Tambien podemos hacer el coliflor frito, yo preferí al horno por ser una opción mas saludable.

INGREDIENTES

Para la salsa barbacoa:
350 ml.  (1 1/2 taza aprox) salsa o puré de tomates
2 ajos picado
50 grs de azúcar o si nos gusta mas dulce le ponemos mas, depende el gusto de cada uno
4 cdas. de vinagre blanco
2 cditas. de mostaza
1 cdita. pimentón dulce
1/4 cdita condimento para pizza
un poquito de sal a gusto
pimienta a gusto
1 o 2 cditas, de humo líquido (opcional) es para que le de sabor ahumado

Para el coliflor:
1 planta de coliflor (la que usé pesaba unos 400 grs aprox)
240 ml. de agua
110 grs. (1 taza aprox) de harina común
1 cdita. de sal
1 cda. de orégano
sal y pimienta a gusto

PROCEDIMIENTO

Prendemos el horno a temperatura media, 220° aprox.
Lavamos bien el coliflor,

 Cortamos en ramitos, reservamos.

En un bol colocamos la harina, sal, orégano, pimienta y agua, mezclamos bien.

Pasamos todas las ramitas de coliflor por esta mezcla.

 y los colocamos en una fuente para horno con papel manteca.

Dejamos cocinar bien de un lado y del otro. Podemos dejarlo 15 minutos de un lado y 15 del otro, esto va a depender del horno de cada uno. Tiene que quedar cocinado al dente, sino se desarman y la idea es que queden firmes.
Para la salsa, primero picar el ajo y saltearlo con un poquito de aceite en una olla,cuando se dore bien agregar el tomate, dejar que se cocine por 5 minutos, luego agregar el resto de los ingredientes, excepto el humo liquido.Dejar cocinar por 10 minutos mas, apagar el fuego y agregar el humo líquido.

Reservar la salsa.
Cuando el coliflor ya esté al dente, las bañamos en salsa barbacoa, podemos llevarla al horno por 5 minutos mas o directamente servirlas así.

TABULE (ENSALADA DE TRIGO BURGOL)

Se trata de una ensalada muy popular de la cocina árabe, tiene como ingrediente principal el trigo burgol que lo podemos conseguir fácilmente en cualquier dietética o en el supermercado, el que yo usé lo compré en el Carrefour, se encuentra en la parte donde están todos los porotos, aceites , etc. no es caro y rinde bastante. Esta ensalada es muy rica, nutritiva, fresca, ideal para los días de calor y para salir un poco de la tradicional mixta de lechuga y tomate, la podemos acompañar con cualquier cosa, hamburguesas vegetales, milanesas vegetales, etc.etc.

INGREDIENTES

200 grs. de trigo burgol
1 tomate sin semillas cortado en cuadraditos chiquitos
1/2 cebolla picada bien chiquita
1/2 pepino picado bien chiquito
hojitas de menta o perejil picado a gusto
sal a gusto
limon agusto
aceite a gusto

PROCEDIMIENTO

Primero ponemos a hidratar el trigo, esto depende mucho de la marca, a este lo deje como 2 horas remojando para que estuviera bien blandito, algunos con solo 20 minutos ya queda bien, eso depende mucho del gusto de cada uno.Después lo colamos bien y le sacamos toda el agua, lo podemos apretar un poquito con las manos para que salga bien el exceso.Ponemos todo en una ensaladera, colocamos el tomate picadito,la cebolla, pepino y hojitas de perejil o menta, mezclamos bien y si nos gusta comerla fresquita la llevamos a la heladera o al freezer por algunos minutos.Condimentamos a gusto con aceite, sal y limon o vinagre