CANELONES DE VERDURAS SALTEADAS

Esta receta es muy versátil, los canelones se pueden rellenar de lo que sea, espinacas con tofu, palmito, soja texturizada, morrones, aceitunas, etc, etc, hay miles de ingredientes para rellenarlos. Estos los preparé con lo que había en ese momento en mi casa y quedaron muy ricos.

INGREDIENTES:

Para la masa:
2 tazas de harina 000
1 cdita. de sal
1/4 taza de aceite de girasol
2 tazas de agua
1/2 zanahoria pelada y cruda (opcional, le puse para que le de color)

Para el relleno:
1 cebolla
1 cabeza de ajo
6 hongos Porto fileteados (se compra la bandejita en el mercado, yo la encuentro siempre en Carrefour)
1/2 taza de choclos
1 tomate sin semillas cortado en cubitos chicos
1 zanahoria rallada
aceitunas cortadas en rodajitas (esta vez no le puse porque no tenia)
sal a gusto
pimienta a gusto
Salsa de tomates

PROCEDIMIENTO
Para la masa:
Meter todo a la licuadora, batir un minuto y listo.

Colocar un poquito de aceite en una sartén antiadherente caliente, volcar un poco de la preparación y moverla para esparcirla bien por toda la sartén,

cuando se despegue un poco darla vuelta y dejarla cocinar un poquito mas, cuando empiece apenas a tomar color la sacamos.

Con esta cantidad de ingredientes da para hacer unas 10 aproximadamente.

Para el relleno:
Simplemente saltear la cebolla con el ajo, cuando estén doraditos ir agregando de a poco el resto de los ingredientes, los hongos, la zanahoria, el tomate, choclo y aceitunas, cocinar un poco para que tomen gusto todos los ingredientes, agregar sal y pimienta a gusto,

dejar enfriar y armar los canelones,

colocar salsa por arriba y llevarlos por 5 minutos a horno fuerte para que se calienten bien.

Buen provecho!

PIZZA DE BRÓCOLIS CON MORRÓN

Me encanta hacer esta receta, es tan rica! increíble como queda tan sabrosa. A mi marido, que no es vegano,  le encanta y cuando hago esta pizza el come mas pedazos que yo :-)
La receta para la masa es la que hago siempre y esta en acá el blog dejo el link Masa basica para panes y pizzas
Para la cobertura hago lo siguiente:

INGREDIENTES

un poco de salsa para pizza, que la podemos comprar hecha o hacer una casera
1 planta de brócoliS o un paquete de brócoliS congelado (como no tenia tiempo compre el congelado en el Dia)
1 cebolla mediana picada o si nos gusta mas puede ser en juliana
3 o 4 dientes de ajo
1 morrón
sal a gusto
aceitunas a gusto
aceite de oliva a gusto

PROCEDIMIENTO

Lo primero que hice fue poner el morrón arriba de la hornalla para que se queme bien la cascara, una vez que esta bien quemada lo dejamos enfriar y le sacamos la cascara con un repasador limpio. Obvio que como yo no tengo paciencia ni tiempo ni bien saque del fuego el morrón lo metí abajo de la canilla y le fui sacando la cascara, queda igual de rico pero tal vez el sabor ahumado es mas suave.
El morrón es opcional, a mi me encanta así que le puse bastante.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos la cebolla, cuando esté doradita le agregamos el ajo, dejamos que se dore un poco más y agregamos los brócolis, si compramos el congelado ya viene cocinado así que no hay que hacerle nada y si compramos la planta lo podemos hervir un poco hasta que quede al dente o hacerlo al vapor unos 10 minutos aproximadamente.
Mezclamos bien, dejamos que todo tome sabor, agregamos sal a gusto.
Tomamos el disco de pizza (yo generalmente hago varias prepizzas y las congelo, es mas práctico para los días que no tenemos mucho tiempo) y le ponemos un poco de salsa, agregamos los brócolis, aceitunas y  tiras de morrón, para finalizar y darle un gustito extra le agregamos unos chorritos de aceite de oliva por arriba. Llevamos a horno durante 5 minutos, apenas para calentarla y listo!
Rica, rápida, nutritiva, sana, que mas??? Altamente recomendable!

TORTA DE CHOCOLATE Y COCO

Esta fue mi torta de cumpleaños, en Brasil le dicen Bolo prestigio, quedo muy rica, a la mezcla se le puede agregar también una banana pisada, eso le va a dar un sabor extra.
Idea original la saque de http://nacasadama.blogspot.com.ar/2014/05/bolo-prestigio-vegan.html 

INGREDIENTES
Para la torta:
2 tazas de leche vegetal
1 1/2 taza de azúcar
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cda. de polvo para hornear
2 tazas harina leudante
8 cdas. de cacao amargo
3/4 taza aceite de girasol
1 cda. de escencia de vainilla

 Para el relleno:
200 ml de leche de coco
100 grs de coco rallado
1/2 taza taza de azúcar
1 cda. de harina común.

Para la cobertura.
150 grs de chocolate amargo
c/n de leche de coco (con unas 4 o 5 cdas. debería quedar bien)
le puse cerezas para decorar, es opcional.Se puede poner también frutillas, arándanos, o cualquier frutas que les guste.

PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 180°.
En un bowl colocar la leche vegetal (yo usé leche de coco),el azúcar, el aceite, la escencia de vainilla, mezclar bien y agregar el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear, mezclar bien o batir, agregar el harina de a poquito y el cacao amargo, mezlar nuevamente hasta que no quede ningún grumo.

Aceitar y enharinar un molde para tortas, agregar la preparación y hornear a fuego medio hasta que esté cocinada, para saber que si se cocinó bien, pinchamos con un cuchillo y si sale seco ya esta listo.
PAra el relleno, mezclar bien todos los ingredientes, colocar en una ollita y llevar a fuego bajo, mezclar bien, revolver bastante hasta que empiece a espesar y tome la textura que mas nos guste, si la queremos mas consistente hay que dejar reducir bastante tiempo.
Para la cobertura simplemente derretir el chocolate a baño María, mezclar con 4 o 5 cdas, de leche y cubrir la torta

Como el molde donde la hice era chico me sobró un poco de preparación, la aproveché e hice unos cupcakes

ZAPALLITOS RELLENOS

INGREDIENTES

4 zapallitos medianos

1 cebolla picada

1 morron chico picado

1/2 taza de arroz blanco o integral cocido

1 choclo hervido y desgranado

1 taza de tomates cherry

2 dientes de ajo

cebolla de verdeo

1/2 taza de arvejas

perejil picado a gusto

Para el queso de papa:

Se pone todo junto en licuadora o mixer hasta obtener una consistencia de queso derretido.

1 papa chica hervida, 

sal

1 cda. levadura de cerveza sabor queso (use marca Titan) 

1/2 diente de ajo

PROCEDIMIENTO

Lavar bien los zapallitos y ponerlos a hervir así enteros, cuando estén al dente retirarlos y ponerlos debajo de la canilla de agua fria, abrirlos y con una cuchara sacarles la pulpa (guardarla para usar en el relleno o en otras preparaciones) Reservar.

Para el relleno simplemente ponemos a freír la cebolla, morron y ajo,, dejamos cocinar 4 o 5 minutos poner la cebollita de verdeo y los tomates cherry, cocinar por 2 minutos mas, agregar el arroz, choclo, arvejas, sal, mezclar bien y con esta preparación rellenar los zapallitos. Poner el queso de papa arriba y llevar a horno fuerte por 5 o 6 minutos aproximadamente.

MENU COMPLETO DESAYUNO: LICUADO DE BANANA CON CHOCOLATE Y MINI-PAN DULCE NAVIDEÑO

Otra idea de menú completo, en este caso desayuno. El licuado lo hice con 300 cc de leche de soja casera, 1 banana, edulcorante o azúcar a gusto, y 1 o 2 cdas. de chocolate en polvo, meter todo a la licuadora y listo. Para el mini pan dulce Ver receta de pan dulece navideño puse un poquito de masa de pan dulce en una taza (ya que no tengo moldes para muffins) apta para microondas,  solo que la metí en el horno, y quedo perfecto. El licuado lo podemos acompañar con pan, galletitas, o simplemente así solo.

MENU COMPLETO: CROQUETAS DE PAPA RELLENAS CON ENSALADA DE GARBANZOS Y LENTEJAS.

Las croquetas con super-simples, hervir papas, hacer un puré, condimentar a gusto, se le puede agregar un poco de pan rallado si queremos que este mas duritas. Colocar el pure en la heladera, cuando se enfríe hacer las croquetas y pasarlas por pan rallado. Yo las rellene con queso vegetal, ( acá una receta http://www.dimensionvegana.com/papa-crocante-rellena-de-cheddar-vegano-y-brocoli/ ) o le podemos poner aceitunas, morron, champiñones salteados con cebollita, etc, etc.Poner un chorrito de aceite en la sarten, cocinarlos vuelta y vuelta hasta que esten crocantes.Se pueden hacer fritos totalmente, o también al horno.
La ensalada de garbanzos y lentejas la condimente con limón, aceite de oliva y sal.

MAYONESA CASERA

Sirve para un frasquito de 200 ml aproximadamente.
Idea original del site: http://www.dimensionvegana.com/veganesa-mayonesa-vegana/ 

• 1 vaso y 1/4 de aceite de girasol
• 1/2 de vaso de "leche" de soja (licuado de soja)
• 1/2 diente de ajo
• jugo de medio limón 
• sal
• 1/2 cdita de mostaza

Poner todo junto en la licuadora o mixer, batir durante 2 o 3 minutos hasta que tome una consistencia cremosa y listo!

Para acompañar con sandwiches, hacer ensalada rusa, con nachos, etc.

MENU COMPLETO: ESTOFADO DE PAPAS CON ARROZ

Simple, rico, fácil, muy nutritivo y barato. Quien dijo que ser vegano es caro? :-)

INGREDIENTES

1 cebolla grande cortada en tiritas o picada gruesa
1 morrón chico cortado en tiritas
2 dientes de ajo
2 o 3 cdas. de aceite para freir
2 tomates cortados en cubitos (no le puse porque no tenia, pero es opcional)
2 o 3 tazas de agua
1 caldito de verdura (opcional)
1 papa media cortadas en rodajas medianas
1 batata mediana cortadas en rodajas medianas
1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
1 taza de garbanzos cocidos (dejar en remojo 8 horas y luego hervirlos por 30 minutos)
1 taza de lentejas (igual procedimiento que los garbanzos)

2 tazas de arroz blanco o integral, bien lavado

PROCEDIMIENTO

Freír la cebolla junto con el morrón, cuando la cebolla este levemente dorada agregar el ajo y cocinar un poco mas, agregar los tomates cortados en cubitos, cocinar un poco, agregar el agua, dejar que hierva y agregar el cubito si usamos, agregar las zanahorias, dejar cocinar 5 minutos mas y agregar las papas y la batata. Cuando estén cocinadas al dente agregar la taza de garbanzos y lentejas. Dejar cocinar 5 minutos mas para que todo tome gusto. Agregar sal, pimienta a gusto.
Para el arroz, primero lavarlo bien, poner a hervir agua, en una olla aparte colocar aceite y freir el ajo cortado chiquito, cuando este dorado agregar el arroz asi en seco, revolverlo bien, agregar un poco de sal y luego el agua hirviendo (si hacemos 2 tazas de arroz, de agua hirviendo siempre es el doble.Ejemplo: 2 de arroz agregamos 4 de agua hirviendo) Cocinamos hasta que el agua se seque.

MENU COMPLETO:HAMBURGUESAS DE OKARA CON ENSALADA TIBIA DE PAPAS Y ZANAHORIAS

Y vos que comes????

Feliz 2015!!!!
El otro día escuchando la conversación que una compañera vegana tenía con otro compañero,me reí sola, ella le contó que era vegana hacía mas de 4 años, y el automáticamente le pregunta ¿y entonces que comes? como si fuera una tragedia griega! jaja en ese momento se me ocurrió crear para el blog una sección (MENÚ DIARIO) donde haya fotos y recetas de menúes completos, algunos son de almuerzos, cenas, desayunos y meriendas :-) Es mas bien para dar ideas, ya que uno a veces no sabe que cocinar, puede servir como guía.
Para empezar: hamburguesas de okara *se me quemaron un poquito porque me distraje! estaban ricas igual :-) acompañadas de una ensalada tibia de papas y zanahorias.
Con el sobrante de la leche de soja que prepare , llamado de okara, hice estas ricas hamburguesas. Este menú es de una cena. Rico, liviano y muy enconomico.
Primero freir 1 cebolla cortada bien chiquita, con 1 diente de ajo y medio morrón rojo bien picadito, reservar. En un bol colocar la okara, con algunas cucharadas de harina común, agregar sal, pimienta a gusto y la preparación que reservamos, mezclar bien todo, hacer bolitas e ir formando las hamburguesas, la masa no debe quedar demasiado seca, salvo que les guste así. Separar cada hamburguesas con bolsitas y llevar al freezer. Si las vamos a consumir en el momento cuidado para que no se rompan. Yo las hice en la sarten con un chorrito de aceite de oliva.
Para la ensalada de papas puse a hervir 2 papas medianas y zanahorias, junto con una cucharadita de vinagre (esto es para que queden al dente) Retirarlas cuando estén al dente. Regarlas con azeite de oliva, sal, pimienta a gusto y perejil picado bien finito.